학습목표
식품의 계량기구의 종류와 사용법을 알 수 있다.
식품의 조리방법에 대해 알아보고 실생활에 활용할 수 있다.
식품성분표와 영양성분표를 보고 정보를 파악할 수 있다.
조리용 계량기구의 종류-- 저울
식품의 무게를 측정할 때 사용하는 기구
가정용으로는 1~2K 용 적합함.
사용 방
1. 문제 인식
① 주제선정 동기
이번 학기 수업을 들으면서 환경 호르몬에 주의를 기울이는 동안 식품이 담겨진 용기가 어떤 성분으로 되어 있는지를 먼저 확인하는 습관을 가지게 되었다. 그러던 중에 용기뿐만이 아닌 내용물의 성분들이 눈에 들어오게 되었고, 과연 이 성분들의 표기가 믿을 수
1. 문제 인식
① 주제선정 동기
이번 학기 수업을 들으면서 환경 호르몬에 주의를 기울이는 동안 식품이 담겨진 용기가 어떤 성분으로 되어 있는지를 먼저 확인하는 습관을 가지게 되었다. 그러던 중에 용기뿐만이 아닌 내용물의 성분들이 눈에 들어오게 되었고, 과연 이 성분들의 표기가 믿을 수
페닐알라닌과 아스파르트산을 합성해 만든 아미노산계 인공감미료
흰색의 결정성 분말, 감미도는 설탕의 200배
고감미 감미료 중 설탕과 가장 비슷한 맛이나고, 다른 인공감미료와 달리 쓴맛이 없다.
체내에서는 일반 단백질처럼 분해∙소화∙흡수되어 혈당을 높이지 않는다.
1g당 열량은 설탕
식품제조기업들이 첨가물을 부적절하게 사용함에 따라 긍정적인 측면보다는 부정적인 평가를 내리기도 했으나 현재와 같이 수많은 새로운 제품이 개발되기까지는 첨가물이 커다란 기여를 하였다.
식품첨가물은 식품을 제조·가공하거나 보존하는데 사용되는 것으로 식품의 본래 성분은 아닌 미량
방송매체의 특성
메시지 전달이 ‘글’이 아닌 ‘영상’
시청환경이 산만
시청자 폭이 다양
마감시간 촉박 (녹화 / 생방송)
가장 영향력있는 식품 정보 전달매체
Visual, 감성적 매체
신문은 지면의 한계
영양학 vs 한의학
TV 속의 식품광고/어린이식생활안전관리특별법
미디어가 좋아하
Fig. 풀무원 ‘쉐프메이드 올리브유 발사믹 드레싱’
2. Innovative Food와 Useless Food의 선정 배경
본 과제를 수행하기 위해 2011년 11월 16일 저녁 7시경 현대백화점 지하 1층 <현대백화점 층별 안내>,
http://www.ehyundai.com/newPortal/DP/DP000400_V.jsp?branchCd=B00127000&pSiteMapId=0101040400&swfseq=0400
에 위치한 식품관에
더욱 빠르게 만들었으며, 유통과정에서 나타나는 변질의 위험이 적어 소비자에게 좋은 식품, 혁신적인 식품으로 인식되고 있다.
따라서 본 조사에서는 큐원의 ‘홈메이드 아이스크림’을 선택하여 어떠한 첨가물이 포함되어 있고, 그 첨가물을 더욱 좋은 쪽으로 바꾸는 것에 대해 조사해 보았다.
1) 이 조사지에서 과거 어느 정도의 기간(6개월, 1년, 10년...)으로 회상하는 게 적당한지 생각해 본다.
식품섭취 빈도를 조사하기 위해 과거 1년 이상의 기억을 회상하는 것은 생각보다 쉽지 않았다. 단순히 평소에 즐겨먹는 것과 먹지 않는 것을 구분하는 것은 간단하나, 각 식품별로 6개월 이상의 섭취빈